No seu cabelo

Não são apenas os olhos bonitos ou as mãos que mexem no seu cabelo. Você não quer [que] o momento acabe!  

Não está claro se a pessoa mexe no próprio cabelo ou no do interlocutor/leitor. Como é mais provável que seja no próprio, não há motivo nenhum para esse seu. O português vira-se muito bem apenas com o artigo definido (mexem no cabelo) quando se trata de partes do corpo sem precisar de possessivo nenhum, diferentemente do inglês e do francês, só para citar duas línguas mais conhecidas.